Der Erdbeerbaum ist vielleicht der seltenste und wertvollste Honig unter den in Italien produzierten. Das Produktionsgebiet ist Sardinien und die Ernte findet im Spätherbst (Oktober-November) statt. Besonders die Nachsaison erschwert die Produktion, die von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich ist. Erntezeit: Oktober-November Erntegebiet: Sardinien Konsistenz: Kristallisiert Farbe: Von Beige bis dunkle Haselnuss Aroma: Nach Kaffeesatz, nach bitteren Kräutern Geschmack: Nach bitteren Kräutern. Anhaltend und adstringierend. Die organoleptischen Eigenschaften des Erdbeerbaumhonigs machen ihn zweifellos einzigartig. Der Geschmack ist sehr bitter und genau das ist sein Hauptmerkmal, das ihn sofort erkennbar macht und den Mythos des „bitteren Honigs“ begründet hat. Erdbeerbaumhonig ist aufgrund seines bitteren Geschmacks ein Honig für Amateure. In der Küche kann er analog mit bitterem Gemüse (Disteln, Artischocken) oder mit süßen und fetten Käsesorten (im Gegensatz) kombiniert werden. Es ist der perfekte Honig für Kaffee, die beiden Bitter passen gut zusammen, ohne dass der Honig das Aroma des Getränks beeinträchtigt.
