La miel de castaño tiene características y propiedades particulares. El color es oscuro con reflejos rojizos y debido al alto contenido en fructosa permanece líquido. El sabor es amargo y por ello es muy apreciado por los consumidores que consideran un poco empalagoso el dulzor de otros tipos de miel.
La miel de castaño es muy rica en sales minerales, por lo que es muy utilizada por deportistas. Es una de las mieles más adecuadas para acompañar numerosos tipos de quesos.
È uno dei mieli più indicati per accompagnare numerosi tipi di formaggi.
Olor: intenso, aromático, punzante, amaderado, tánico. Sabor: amargo, intenso, aromático, tánico, amaderado, astringente.
Abbinamenti: Il miele di castagno uno dei mieli più utilizzati in cucina e in abbinamento con formaggi sia stagionati (pecorini, caprini, grana padano e castelmagno) sia di media stagionatura (raschera, taleggio, tome). Molto indicato anche con la ricotta.
